Resep Kerang Kupas Kentang Pedas Manis

Yaaaa... Sebenernya aku bukan spesialis masak yang pedas2 sih, bukan pula penikmat makanan pedas, malah cenderung kurang suka dan kurang bisa makan pedas. Namun yah.. tinggal di Riau, daerah dengan mayoritas masakan khas Melayu (atau dengan pencampuran masakan Padang dan Medan) yang mana most of dishes are so spicy (for me hahaha), membuatku banyak mencicip dan merasakan cita rasa makanan sini. Iseng-iseng aku coba masak makanan sini yang ala2ku, walau rasanya masih jauh jika disandingkan dengan masakan asli sini. So, check it out!

Bahan utama:

1. Kerang kupas 250 gr, bersihkan
2. Jeruk Nipis 1 buah
3. Kentang 1 buah ukuran besar, kupas dan potong dadu

Bahan ulek:

1. Bawang putih 7 siung
2. Bawang merah 8 siung
3. Cabe merah 10 buah
4. Cabe rawit 10 buah
5. Tomat 3 buah, biji tomatnya dibuang
6. Garam 1/2 sdt
7. Gula 1 sdt

Bahan dan bumbu pelengkap:

1. Jahe 5 cm, kupas dan memarkan
2. Laos 5 cm, kupas dan memarkan
3. Bawang bombay 1/2 buah, iris memanjang
4. Daun jeruk 4 helai
5. Serai 1 buah, memarkan
6. Saos sambal 2 sdm
7. Saos tomat 2 sdm
8. Kecap manis 2 sdm
9. Kecap asin 1 sdm
10. Saos tiram 2 sdm
11. Daun bawang dan seledri 1 helai, iris tipis (sesuai selera)
12. Air matang sekitar 150 ml
13. Minyak untuk menumis kurang lebih 8-10 sdm (terserah yaa mau pakai minyak kelapa sawit atau minyak jagung atau olive oil, sesuai selera aja) 

Langkah-langkah:

1. Kerang kupas yang sudah dibersihkan, lanjut dilumuri air jeruk nipis, ratakan ke seluruh kerang kupas. Biarkan selama 15 menit agar kerang tidak amis
2. Setelah 15 menit dimarinasi, kerang kupasnya dicuci bersih lagi
3. Jangan lupa kentang yang sudah dibersihkan dan dipotong dadu dicuci dan ditaburi kurang lebh 1/2 sdt garam. Biarkan juga selama 15-20 menit. Setelah itu cuci bersih lagi
4. Ulek bawang putih, bawang merah, cabe merah, dan cabe rawit dahulu. Jangan lupa ditambah garam dan gula supaya gampang nguleknya
5. Setelah ulekan halus, masukkan tomat. Ulek lagi
6. Panaskan wajan, lalu panaskan minyak goreng
7. Tuang bumbu ulek yang sudah halus tadi, jahe, laos, bawang bombay, daun jeruk, dan serai ke dalam wajan. Tumis hingga harum wanginya
8. Masukkan potongan dadu kentang ke dalam tumisan. Tumis selama 2 menit
9. Lalu masukkan kerang kupas ke dalam tumisan
10. Tambahkan saos sambal, saos tomat, kecap manis, kecap asin, dan saos tiram ke dalam tumisan. Aduk dan tumis selama 2 menit
11. Tambahkan air. Aduk dan biarkan hingga air menyusut untuk mematangkan kentang dan kerang kupas
12. Jika sudah mau matang, tambahkan daun bawang dan seledri, biar ada hijau2nya gituuuh
13. Jangan lupa koreksi rasa yah
14. Kerang kupas kentang pedas manis siap disajikan

 

Begitulah.. anyway, I feel free to get any suggestion and positive criticism about my cook. I am a forever learner💪 Kalau sekiranya resep ini cocok untuk kalian, silakan re-cook yah. Aku bakalan senang bangettt. Happy cooking!